江苏永润中央厨房（团体餐饮）
2025-09-10 08:09:24
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江苏永润中央厨房项目
11人厨师团队日供应团餐2万份
项目概括
2025年1月，新建成的永润中央厨房正式投入使用。新央厨的厂房面积约9000㎡，设有餐具回收清洗消毒区、净菜加工中心区、米饭自动生产区、热厨区、包装区、成品库区、参观平台等，明厨亮灶让整个加工制作过程可视化，接受市民实时监督工作，生产场景一览无遗。
在全新的生产线上，物联网系统将实现全覆盖，所有的食材数据都会传输到信息化平台，每天可满足2万人次用餐，厨师却只有11人，工作人员在各岗位的电脑大屏上就能够知晓各工段的物资信息，为降本增效插上了有力翅膀。
建设亮点
毛菜缓存库：按需采购入库，减少库存浪费
AMR搬运：产线对接、出入库使用AMR自主移动机器人，进行搬运、称重等工作
高度自动化：中餐饮加工自动化程度80%，极大的提高效率。
信息平台：部署物联网信息化平台，全流程管控。
建设成果
11人厨师团队每日可供应20000份团体餐
从原料到加工，全程数字化管理，力争达到“零库存”的目标
